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Poke ahi shoyu traditionnel

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Temps de préparation 15 minutes
Temps de marinade 2 heures
Portions: 4 personnes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Hawaienne
Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

  • 500 grammes Thon Ahi frais (qualité sashimi)
  • 60 ml Sauce soja
  • 15 ml Huile de sésame grillées
  • 3 Oignons verts, finement émincés
  • 1 c. à café Graines de sésame grillées
  • 1/2 c. à café Flocons de piments (facultatif)
  • 1/2 tasse Algues séchées, réhydratées (Limu ou wakamé)
  • 1/2 c. à café Sel de mer

Method
 

  1. Coupez le thon en cubes réguliers d'environ 2 cm. Le poisson doit être froid mais pas glacé.
  2. Préparez la marinade : mélangez la sauce soja, l'huile de sésame et le sel de mer dans un grand bol.
  3. Ajoutez le thon et mélangez délicatement, sans écraser les cubes.
  4. Incorporez les oignons verts, les algues et les flocons de piment.
  5. Couvrez et réfrigérez 30 minutes minimum, idéalement 2 heures.
  6. Servez sur du riz blanc chaud, parsemé de graines de sésame.

Notes

  • La fraîcheur du poisson est tout. Achetez du thon qualité sashimi chez un poissonnier de confiance. Si le poisson sent le poisson, passez votre chemin.
  • Ne marinez pas plus de 4 heures : la sauce soja "cuira" le poisson et changera sa texture.
  • Pour un résultat optimal, placez le bol et le couteau au réfrigérateur 15 minutes avant de commencer.