Présentation du Lau Lau
Quand il s’agit de la cuisine hawaïenne traditionnelle, le Laulau est un plat qui se distingue. Enveloppé dans des feuilles de taro et cuit à la vapeur jusqu’à ce qu’il atteigne une tendreté parfaite, le Laulau est une expérience culinaire à ne pas manquer pour tous les amateurs de la cuisine de l’île.
Les Ingrédients du Laulau
Le Laulau est généralement fait de porc, de poulet ou de poisson, enveloppé dans des feuilles de taro, puis dans des feuilles de ti. Les feuilles de taro donnent une saveur unique au plat, tandis que les feuilles de ti servent à enfermer tous les arômes à l’intérieur pendant la cuisson.
La Préparation du Laulau
La préparation du Laulau est un processus qui nécessite de la patience et de la précision. Les ingrédients sont soigneusement enveloppés dans les feuilles de taro, puis à nouveau dans les feuilles de ti. Les paquets sont ensuite cuits à la vapeur pendant plusieurs heures jusqu’à ce que la viande soit tendre et juteuse.
Voici une recette simplifiée pour préparer le Laulau chez vous :
Ingrédients :
- 500g de porc, de poulet ou de poisson
- 12 grandes feuilles de taro
- 12 feuilles de ti (ou aluminium si non disponibles)
- Sel de mer hawaïen
Préparation :
- Coupez la viande en gros morceaux et assaisonnez avec du sel de mer.
- Enveloppez chaque morceau de viande avec deux feuilles de taro.
- Enveloppez chaque paquet de viande et de feuilles de taro avec une feuille de ti, en formant un paquet bien fermé.
- Placez les paquets dans une marmite à vapeur et cuisez à feu doux pendant environ 4 heures, jusqu’à ce que la viande soit très tendre.
Les variantes du Laulau
Bien que le Laulau traditionnel soit délicieux tel quel, il existe des variantes qui incluent d’autres types de viande, comme le bœuf ou le crabe, et même des versions végétariennes avec des légumes ou du tofu.
L'importance du Laulau dans la culture hawaïenne
Le Laulau est un élément essentiel des fêtes et célébrations hawaïennes. Il est souvent préparé en grandes quantités lors de fêtes ou de rassemblements de famille, symbolisant la convivialité et le partage.
En somme...
Le Laulau est un plat qui capture l’essence de la cuisine hawaïenne : des ingrédients simples préparés avec soin, aboutissant à un mets savoureux et satisfaisant. Que vous ayez la chance de le déguster à Hawaii ou que vous décidiez de l’essayer chez vous, le Laulau est un plat à découvrir absolument.