Si l’on vous dit Hawaï, vous pensez sans doute aux plages de sable blond, aux volcans majestueux et aux vagues qui attirent les surfeurs du monde entier. Mais l’archipel possède un autre trésor, plus discret : ses food-trucks. Ces camions colorés, souvent installés au bord des routes ou dans des jardins collectifs, sont devenus une véritable institution locale.
Manger dans un food-truck à Hawaï, ce n’est pas seulement se nourrir : c’est découvrir un pan de la vie quotidienne, rencontrer des habitants, et goûter à des plats qui mélangent influences polynésiennes, asiatiques et américaines. Crevettes sautées à l’ail, musubi revisités, burgers locaux ou encore glaces pilées parfumées aux fruits tropicaux : chaque île propose ses spécialités et son ambiance.
Dans ce guide, nous vous emmenons île par île, pour repérer les food-trucks incontournables, comprendre ce qui les rend uniques et préparer vos étapes gourmandes.
Ce que vous trouverez sur cette page
O‘ahu : le paradis des food-trucks de crevettes et bien plus encore
O‘ahu concentre à elle seule une grande partie de la culture « street food » hawaïenne. L’île, très fréquentée par les voyageurs, offre une scène variée : des camions historiques de la North Shore aux concepts plus modernes installés à Honolulu.
Les shrimp trucks de la North Shore
Impossible d’évoquer O‘ahu sans parler des célèbres camions de crevettes de Kahuku, sur la côte nord. Tout a commencé dans les années 1990 avec Giovanni’s Shrimp Truck, une simple caravane blanche couverte de graffitis laissés par les clients. Son succès a inspiré d’autres entrepreneurs locaux : aujourd’hui, la route de Kahuku à Hale‘iwa aligne plusieurs food-trucks spécialisés dans la crevette.
La recette typique ? Des crevettes pêchées dans les fermes aquacoles voisines, revenues à la poêle avec beaucoup d’ail et servies avec du riz blanc et une salade de macaroni. Simple, copieux, et surtout emblématique de l’île.
👉 Adresses à noter :
Giovanni’s Shrimp Truck (Kahuku et Hale‘iwa) : le pionnier, souvent avec une longue file d’attente.
Fumi’s Kahuku Shrimp : réputé pour ses crevettes très fraîches, élevées dans des bassins juste derrière le camion.
Romy’s Kahuku Prawns & Shrimp Hut : une alternative appréciée, avec terrasse et plats préparés à la demande (attente un peu plus longue, mais crevettes servies ultra fraîches).
💡 Conseil de pro : si vous prévoyez une journée sur la North Shore (plages de Sunset Beach, Waimea Bay, Banzai Pipeline), programmez votre arrêt food-truck au milieu de la journée. Vous éviterez ainsi les heures de pointe du soir et profiterez d’un déjeuner copieux avant d’aller observer les surfeurs.
Une scène urbaine en pleine évolution
À Honolulu, les food-trucks reflètent la diversité culturelle de l’île. Certains misent sur le poke bowl revisité, d’autres proposent des hot-dogs locaux façon Hula Dog, garnis de sauces fruitées (mangue, ananas, papaye). Vous trouverez aussi des options végétariennes ou véganes, preuve que les food-trucks suivent de près les tendances culinaires tout en conservant une identité locale.
👉 Adresses à Honolulu et alentours :
Hula Dog Waikiki (anciennement Puka Dog) : hot-dogs aux saveurs tropicales uniques.
Five Star Poke Truck : excellent rapport qualité-prix pour découvrir le poke dans sa version « street food ».
Honolulu Burger Co. (food-truck) : burgers au bœuf local, issus de ranchs de l’île.
Waikiki Food Truck Hub (Cartwright Road) : un petit regroupement de camions où l’on peut varier les plaisirs (tacos, barbecue hawaïen, desserts).
Conseils pratiques pour manger dans un food-truck à O‘ahu
Horaires : la plupart des food-trucks ouvrent pour le déjeuner et ferment en début de soirée (souvent vers 18h-19h). Ne comptez pas dessus pour un dîner tardif après 20h.
Budget : comptez en moyenne 12 à 18 USD par plat. Les portions sont généreuses, ce qui peut justifier de partager si vous souhaitez goûter plusieurs spécialités.
Paiement : la carte bancaire est de plus en plus acceptée, mais certains food-trucks restent « cash only ». Prévoyez quelques billets pour éviter les mauvaises surprises.
Ambiance : ne vous attendez pas à du confort. On mange souvent sur une table de pique-nique en plein air, ou même directement dans la voiture en admirant la vue. C’est justement ce côté informel qui fait partie du charme.
Astuce locale : certains food-trucks changent de spot selon les jours. Vérifiez leur page Instagram ou Facebook avant de vous déplacer. À Honolulu, certains camions se regroupent en « hubs », un vrai plus si vous voyagez en famille ou entre amis aux goûts différents.
Maui : food-trucks au cœur de la vie locale
Maui est souvent associée à ses paysages spectaculaires – la route de Hana, le Haleakalā au lever du soleil, ou encore les plages de Kaanapali. Mais côté assiette, l’île a aussi beaucoup à offrir. Si les restaurants de Lahaina et Wailea sont réputés, les food-trucks représentent une alternative plus abordable et authentique, très appréciée des locaux comme des voyageurs.
Des parcs de food-trucks conviviaux
À la différence d’O‘ahu où les food-trucks sont souvent isolés, Maui a vu se développer de véritables espaces collectifs où plusieurs camions se regroupent. Ces « food-truck parks » sont parfaits pour tester différents plats sans multiplier les déplacements.
👉 Exemple à ne pas manquer : South Maui Gardens (Kihei)
Cet ancien jardin botanique s’est transformé en un lieu de vie très apprécié : camions alignés sous les arbres tropicaux, tables de pique-nique, musique en live, ambiance familiale. On peut y déguster des tacos, des burgers wagyu, des plats thaï, ou encore des smoothies frais. Idéal pour une soirée conviviale après une journée à la plage.
D’autres spots populaires :
Kahului Food Truck Park (près de l’aéroport) : pratique pour un premier ou dernier repas avant le vol.
Lahaina (avant l’incendie de 2023) : plusieurs food-trucks s’y étaient installés, et certains ont depuis trouvé de nouveaux emplacements sur l’île.
Quelques food-trucks réputés
Geste Shrimp Truck (Kahului) : rival des shrimp trucks de la North Shore, avec ses assiettes de crevettes assaisonnées au sel et au poivre, servies avec macaroni salad.
Like Poke? (Kahului) : camion spécialisé dans le poke bowl, préparé minute avec du poisson local.
Mo‘Ono Hawaii (Kihei) : connu pour ses açai bowls généreux, parfaits au petit-déjeuner ou pour une pause rafraîchissante.
Thai Mee Up (Kahului) : l’un des food-trucks thaï les plus appréciés de l’île, réputé pour ses portions copieuses et son pad thaï parfumé.
Conseils pratiques à Maui
Horaires : beaucoup de food-trucks ouvrent dès le matin pour surfer sur la clientèle des marchés ou des plages. Ils ferment souvent en fin d’après-midi.
Budget : globalement similaire à O‘ahu (12–18 USD par plat), mais certains camions un peu plus « gourmet » peuvent grimper à 20–25 USD.
Ambiance : sur Maui, les food-truck parks permettent de manger dans un cadre agréable et animé, parfois avec de la musique live. Si vous voyagez en groupe, c’est une excellente solution pour contenter tout le monde.
Astuce locale : les food-trucks proches de Kahului sont pratiques à l’arrivée ou au départ de l’aéroport. Ceux de Kihei et de la côte sud sont parfaits après une journée de plage ou de snorkeling à Molokini.
Kaua‘i : l’authenticité au coin de la rue
Kaua‘i, surnommée « l’île jardin », séduit par ses paysages spectaculaires : falaises de la Nā Pali Coast, canyons aux couleurs ocre, cascades spectaculaires. Côté gastronomie, l’île a un charme plus discret que ses voisines, mais ses food-trucks participent pleinement à l’expérience. Ici, l’ambiance est plus intime : moins de tourisme de masse qu’à O‘ahu, davantage de rencontres avec les habitants.
Des food-trucks qui réinventent les classiques
The Musubi Truck (Līhu‘e) : le musubi, snack typiquement hawaïen (riz compacté avec une tranche de Spam), est revisité dans des versions inventives : ahi katsu (thon pané), kalbi beef (bœuf mariné coréen), chicken katsu croustillant… Ce food-truck est devenu une petite institution, avec une réputation qui dépasse l’île. Particularité touchante : l’équipe distribue régulièrement des repas aux enfants et aux familles dans le besoin.
Paco’s Tacos Cantina (Kapa‘a et Līhu‘e) : apprécié pour ses tacos généreux et son ambiance conviviale, parfait après une randonnée dans l’intérieur de l’île.
Hanalei Taro & Juice Co. (Hanalei) : valorise l’agriculture locale, notamment le taro, ingrédient central de la cuisine traditionnelle hawaïenne (poi, burgers de taro, smoothies).
Pour les becs sucrés : le shave ice revisité
Impossible de quitter Kaua‘i sans goûter à un shave ice. La version la plus célèbre vient de Wailua Shave Ice (Kapa‘a), qui a transformé ce dessert populaire en une expérience raffinée : sirops maison à base de fruits locaux, couches de crème de coco (haupia) ou de liliko‘i (fruit de la passion). Un vrai rafraîchissement après une journée à explorer l’île.
Conseils pratiques à Kaua‘i
Horaires : sur Kaua‘i, les food-trucks ouvrent souvent plus tôt dans la journée et ferment relativement tôt (parfois dès 17h). À anticiper si vous comptez dîner dehors.
Budget : légèrement inférieur à O‘ahu et Maui (10–15 USD par plat), ce qui en fait une option économique pour voyager sur l’île.
Localisation : la majorité des food-trucks se trouvent dans les zones principales : Kapa‘a, Līhu‘e et Hanalei. Sur les routes plus isolées, vous en croiserez parfois au détour d’un marché fermier.
Astuce locale : les food-trucks de Kaua‘i mettent en avant les produits agricoles de l’île (taro, fruits tropicaux). Profitez-en pour goûter des recettes que vous ne trouverez pas forcément ailleurs dans l’archipel.
💡 Conseil de pro : Kaua‘i étant plus petite et moins urbanisée, certains food-trucks ne fonctionnent que quelques jours par semaine. Vérifiez leur page Facebook ou Google Maps avant de vous déplacer, surtout si vous êtes sur la côte nord (Hanalei).
Big Island : diversité des paysages, diversité des saveurs
Big Island porte bien son nom : c’est la plus grande île de l’archipel, mais aussi la plus contrastée. On y passe des plages de sable noir de Punaluu aux coulées de lave du parc national des volcans, en traversant des forêts tropicales et des ranchs à perte de vue. Cette géographie particulière se reflète dans la scène des food-trucks : plus dispersée, moins centralisée qu’à O‘ahu ou Maui, mais pleine de bonnes surprises si vous savez où chercher.
Côté Kona : l’influence du café et de la côte ouest
La région de Kona, célèbre pour son café, accueille plusieurs food-trucks appréciés des voyageurs.
Da Poke Shack (Kailua-Kona) : bien que souvent cité comme un « shack » (petite échoppe), c’est l’une des références pour goûter au poke frais, préparé le matin même avec du poisson local.
Big Island Grill Food Truck : propose des « plate lunch » traditionnels (poulet teriyaki, porc kalua, mahi mahi grillé).
Autour de Kona, vous trouverez aussi des food-trucks spécialisés dans les tacos au poisson, parfaits après une sortie snorkeling ou plongée avec les raies manta.
Côté Hilo : ambiance locale et marchés fermiers
Hilo, plus pluvieuse et plus authentique, est aussi plus locale dans sa gastronomie.
Suisan Fish Market (Hilo), à mi-chemin entre marché et food-truck, est réputé pour ses poke bowls.
Plusieurs camions s’installent près du Hilo Farmers Market, proposant bentos japonais, plats thaï ou encore desserts au taro.
Broke da Mouth Grindz (à Hilo également) : un nom évocateur qui signifie littéralement « tellement bon que la bouche n’en peut plus ». À tester pour une version généreuse et conviviale de la cuisine locale.
Sur la route : escales gourmandes inattendues
Big Island étant vaste, les food-trucks apparaissent aussi comme des haltes bienvenues sur les routes qui relient Kona et Hilo ou qui montent vers les volcans.
À Volcano Village (près du parc national), vous trouverez quelques camions servant soupes, sandwichs et cafés pour réchauffer après une randonnée sur les coulées de lave.
Dans la région de Waimea (connue pour ses ranchs), certains food-trucks mettent en avant le bœuf local, notamment sous forme de burgers.
Conseils pratiques sur Big Island
Dispersion : contrairement à O‘ahu ou Maui, il n’existe pas de véritables « food-truck parks ». Les camions sont plus isolés, souvent liés aux marchés fermiers ou à des parkings de plage.
Horaires : très variables selon les lieux. Certains ne sont ouverts que quelques jours par semaine. Il est vivement recommandé de vérifier en ligne avant de se déplacer.
Budget : similaire aux autres îles (12–18 USD), mais les portions peuvent être plus copieuses, surtout côté Waimea.
Astuce locale : profitez-en pour goûter aux plats préparés avec des ingrédients emblématiques de Big Island : le café de Kona, le bœuf de Waimea, les fruits tropicaux de la région de Hilo.
💡 Conseil de pro : Big Island est une île où l’on conduit beaucoup. Les food-trucks peuvent devenir de véritables « pauses stratégiques » pendant un road-trip. N’hésitez pas à les intégrer dans votre itinéraire, cela évite de dépendre uniquement des restaurants (souvent éloignés et plus coûteux).
Les food-trucks, une autre manière de voyager à Hawaï
Goûter à Hawaï à travers ses food-trucks, c’est bien plus que manger sur le pouce. C’est partager un moment de la vie locale, découvrir des produits frais, souvent issus des fermes ou de la pêche des environs, et profiter d’une ambiance décontractée qui reflète l’esprit « aloha ».
Chaque île a sa personnalité :
O‘ahu séduit avec ses shrimp trucks légendaires et la diversité cosmopolite d’Honolulu.
Maui mise sur les food-truck parks conviviaux, où l’on peut goûter un peu de tout.
Kaua‘i propose une expérience plus intime et créative, avec des plats enracinés dans l’agriculture locale.
Big Island, plus vaste, oblige à chercher un peu, mais offre en échange des haltes authentiques au fil de la route.
En intégrant quelques pauses food-trucks à votre itinéraire, vous enrichirez votre voyage d’expériences gourmandes mémorables, accessibles et profondément locales.
FAQ – Food-trucks à Hawaï
Faut-il réserver pour manger dans un food-truck ?
Non, la règle est le premier arrivé, premier servi. Mais prévoyez parfois d’attendre un peu, surtout dans les lieux très connus comme Giovanni’s (O‘ahu).
Les food-trucks acceptent-ils les cartes bancaires ?
De plus en plus, oui. Mais certains restent « cash only », surtout dans les zones rurales. Mieux vaut avoir quelques billets sur soi.
Peut-on manger végétarien ou végan dans les food-trucks ?
Oui, surtout dans les zones urbaines comme Honolulu et Kihei (Maui). Beaucoup de camions proposent des poke bowls végétariens, des burgers végétaux ou des plats à base de légumes locaux.
Les food-trucks sont-ils chers ?
Comptez entre 12 et 18 USD par plat en moyenne, parfois un peu plus pour les spécialités gourmandes. C’est souvent plus économique qu’un restaurant, et les portions sont généreuses.
Quelle est la meilleure période de la journée pour trouver un food-truck ouvert ?
Le déjeuner (11h–14h) est le moment le plus sûr. Certains ouvrent aussi le soir (jusqu’à 19h–20h), surtout dans les zones urbaines. En revanche, rares sont ceux ouverts tard le soir.
Peut-on trouver des food-trucks partout à Hawaï ?
On en croise sur toutes les îles, mais la concentration varie : très nombreux à O‘ahu et Maui, plus dispersés sur Kaua‘i et Big Island. Sur cette dernière, attendez-vous à les chercher un peu plus, souvent près des marchés fermiers ou des plages.
